名店から信頼を寄せられる、豊洲市場の鮪専門仲卸が選び抜いた天然本鮪を使用し、リビエラ日本総料理長・伊藤が、鮪の持ち味を引き出したコース料理を手がける。料理とともに味わうのは、ドン ペリニヨンで28年間醸造最高責任者を務めたリシャール・ジョフロワ氏が手がける日本酒「IWA」。複数の原酒を組み合わせる独自の技術によって生まれる日本酒と、鮪を中心とした料理との組み合わせをお愉しみに。