みなとみらいの夜景を一望できる、横浜ベイホテル東急2階のオールデイダイニング「カフェトスカ」では、2026年1月9日（金）から3月25日（水）まで、冬の味覚を贅沢に楽しめる「ディナーブッフェ こだわり食材～冬～」が開催中です。

この季節ならではの美味しさを求めて、辻シェフと田中ペストリーシェフが日本各地を巡り、旬の食材やご当地の名物を厳選。和・洋・中それぞれの魅力を活かした多彩なメニューが、カフェトスカならではのアレンジで登場します。見た目にも華やかで、心もお腹も満たされる逸品がずらりと並び、まるで“食の旅”をしているかのようなひとときが楽しめます。

みなとみらいの煌めく夜景を眺めながら、全国の美味を味わえる特別なフェア。今回は、注目のメニューやおすすめポイントをたっぷりレポートします！

【店内工事に関するお知らせ】
当面の間、店内の天井補修工事に伴い足場が設置され、一部の窓からの景観が遮られています。
最新情報は、ホテル公式サイトなどをご確認ください。

まずは、シェフが目の前で腕をふるう「アクションコーナー」から、見逃せない4品をご紹介します。

外せないのが、カフェトスカの看板メニュー「ジューシーに焼き上げたローストビーフ」。香ばしく焼き上げられたお肉は、しっとり柔らかく、噛むたびに旨みがじゅわっと広がります。希望に応じて肉厚にカットしてもらえるのも魅力。

ソースはガーリックオニオン、マスタード、和風おろし、山わさびなどからお好みでチョイス可能。一皿で何通りもの味わいが楽しめるのも、嬉しいポイントです。

続いて、横浜発祥の「牛鍋」をカフェトスカ流にアレンジした一品。
地元ブランド牛「やまゆり牛」を贅沢に使用し、焼かずに煮込むスタイルで、すき焼きとはひと味違う、奥深い旨みが楽しめます。
とろりと半熟のゆで卵を割れば、まろやかな黄身がやまゆり牛に絡み、口の中でとろけるような至福の味わいに。
地元の魅力を再発見できる逸品です。

島根県産の激辛唐辛子“オロチの爪”と、イタリアチーズの王様・パルミジャーノレッジャーノを使った「本格ペペロンチーノ」は、ピリッと刺激的な辛さと、濃厚なチーズのコクがオイルと絶妙に絡み合う、クセになる一皿。
北イタリア産の高級チーズの塊の上で仕上げられ、とろけるチーズの香りがふわりと立ちのぼる様子に、食欲がかき立てられます。
さらに、見たこともないほど大きな“オロチの爪”の存在感に、誰もが驚かされるはず！

「青森県十三湖産しじみのカプチーノスープ」は、“黒い宝石”とも称される大和しじみを贅沢に使用した、冬にぴったりの癒し系スープ。
ふんわりと泡立てられたスープは、まるでカプチーノのようななめらかな口当たり。
しじみの滋味深い旨みとフォームのまろやかさがじんわりと広がり、ほっとする一品です。

メインの前にぜひ味わいたいのが、彩り豊かな前菜の数々。
ブッフェ台には、三崎マグロのたたきサラダ、小田原レモンが香る海老とブロッコリーのアボカド和え、石川県産 五郎島金時芋のキャラメリゼなど、見た目にも美しい一皿が並びます。

さらに、博多名物のもつ鍋、十和田おいらせ長いもとペンネのチーズグラタンなど、各地の名産の魅力を活かした温かい料理も見逃せません。

なかでも、「青森県 ふかうら雪人参とポークのバルサミコ酢豚」はシェフのイチオシ。青森県の特定地域で栽培される“ふかうら雪人参”は、雪の下でじっくり冬を越すことで甘みが凝縮され、その糖度はなんと約10度（桃と同じくらいの甘さ）！加熱すると砂糖いらずの自然な甘さが広がり、まさに主役級の存在感です。

同ブッフェでは、「メゾンカイザー」のパンが好きなだけ楽しめるという、パン好きにはたまらない贅沢なお楽しみも待っています。

ホテル内の工房で職人が丁寧に焼き上げるパンは、フランスの伝統製法を受け継ぎ、厳選された素材と自家製の天然酵母を使用。外は香ばしく、中はしっとりもっちりとした食感で、小麦の豊かな風味が口いっぱいに広がります。

定番のクロワッサンや、季節の食材を使ったプチパンやデニッシュなど、種類も豊富。ブッフェ台に並ぶパンの香りに包まれれば、まるでパリのブーランジェリーに迷い込んだかのような気分も味わえます。

食後のお楽しみ、デザートも充実！
福岡のあまおうを使ったババロアや、足柄抹茶のムース、福岡県産梅酒とフロマージュブランのヴェリーヌ、徳島の柚子とチョコレートのヴェリーヌなど、甘くて華やかなスイーツが勢ぞろい。見た目も味も大満足のラインナップです。

さらに、パンケーキコーナーには、自動パンケーキ焼き機（パンケーキロボット）が登場。センサーに手をかざすだけで、目の前でふんわりと焼きたてのパンケーキが完成します。

焼き上がっていく様子を眺めるだけでもワクワク！トッピングは、はちみつやフルーツ、クリームなど無限大。自分だけのオリジナルパンケーキが楽しめます。

冬のごちそうを味わい尽くすなら、今がまさに絶好のチャンス！
横浜・みなとみらいの観覧車を望むレストランは、明るく開放感あふれる空間で、まるでアーバンリゾートのような心地よさ。
美しい夜景を眺めながら、くつろぎのひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

2026年3月27日(金)からの次回フェアは「北海道」をテーマにしたディナーブッフェ。

海の幸をはじめ、旬の野菜やベーコンなど、道産の素材をシンプルに活かした料理が並びます。食材本来の美味しさを堪能できるメニューの数々に、期待が高まります。

期間：2026年3月27日(金)～7月1日(水)※除外日あり

名称：ディナーブッフェ こだわり食材～冬～
場所：横浜ベイホテル東急 2階 オールデイダイニング「カフェ トスカ」
期間：2026年1月9日(金)～3月25日(水)　除外日：毎週木曜日・ホテル特定日
時間：120分政　17:00～21:00(クローズ)　※土曜日、特定日  1部 17:00～/2部 19:30～ （2部制）22：00 CLOSE
料金：〔大人〕平日 7,490円、土日祝 7,990円　〔小学生〕全日 3,600円　〔4歳以上未就学児〕全日 1,800円
　※上記料金はすべてサービス料・消費税込み

＜お問い合わせ＞
横浜ベイホテル東急　レストラン予約　TEL: 045-682-2255